关于烹饪牛排的8个神话,您需要忽略

烹饪是日常生活的一部分,但对某些人而言,这是一种宗教体验。

需要遵循一组规则,因此永远不要质疑它们。

烹饪牛排 两者也没有什么不同,因为您需要遵循一些规则。

如果您访问Google并搜索“如何烹饪牛排”,则会在电视上找到许多厨师提供的专业提示。

但是令您惊讶的是,有很多建议被证明是错误的。话虽这么说,让我们看一下关于八个最常见的神话 烹饪牛排。

是否想在整个评论中了解有趣的事情?

在这篇评论中,您将能够了解烹饪美味牛排的所有方面。

关于烹饪牛排有很多神话,可能会误导您。

如果您在制作和烹饪牛排时不认识它们,那么这些神话可能会破坏牛排。

我们列出了关于烹饪牛排的八个神话,如果您希望牛排又嫩又美味,则应该忽略这些神话。

我们非常确定,所有方面都将保持惊人。如果您不注意烹饪牛排的这些神话,那么您将享受美味的牛排。 

那么,让我们开始学习好东西吧?

无需花费您更多的时间,我们将直接收集有关以下方面的最佳信息 烹饪牛排。

I它拥有您掌握艺术的所有知识 烹饪牛排 perfectly.

您必须知道要制作哪种类型的牛排,因为它可以使您保持简单而柔软。

好消息是我们收集了有关 烹饪牛排 here for you.  

煮牛排的不同方法:

煮牛排的方法

牛排不仅美味,而且是纯蛋白质的直接来源。

T嘿,有不同的调味料和配菜。但是,牛排仍然是您外出就餐的最佳选择之一。

当您在家中烧烤时,这也是一个不错的选择。 

牛排可以用多种方法烹制,但通常有三种状态。

我们列出了这三个州,以及人们喜欢在这些熟肉州吃牛排的原因。 

1-中生牛排:

这是牛排的状态,其中肉的外层被正确地烹饪。外部的热量也煮熟了内部,但其中一些仍未加工。

有些人喜欢半生半熟的牛排,因为苛刻的烹饪有时会降低牛排的营养价值。

人们还喜欢中等的生牛排,因为它比做得好的牛排多汁。 

2-温和的牛排:

温和的牛排可以放在一些中等和中等的生牛排之间。

牛排即将达到熟状态时将其取出。它的内部只有轻微的生食,其余的都做得很好。  

3-做得好的牛排:

当谈到好的老式牛排用餐时,没有什么能击败做得好的牛排。

这意味着您可以享用完全熟的肉牛排,并能在任何菜肴中找到所有具有的美味和美味。 

误区1:煮熟前不要腌牛排:

煮之前不要加盐牛排

毫无疑问,调味之前 烹饪牛排 这是一个绝妙的主意,因为盐可以为您的肉增添风味,还可以减少其表面上的水分,从而使褐变更好。

调味牛排的最佳选择是提前约40分钟到两个小时。这取决于肉的厚度。

在肉上加盐,或者干盐腌,然后 烹饪牛排 会在调味的前几分钟内引起某种反应,从肉中排出所有水分。

最终,如果您不必等待太久,则添加盐会使表面更难获得良好的烧灼感。

如果调味后再放一些时间,水分将与盐混合并变成盐水。结果,水分将被吸收回肉中。

这是您需要做的事,然后先加盐 cooking steak 并在未盖好冰箱的冰箱中放置至少一到两个小时。

它的作用是为您提供调味料丰富的牛排,您可以在不失多汁的情况下品尝到美味的烧焦。

误区2:在室温下煮熟的牛排最好:

在室温下煮牛排最好

从许多顾问看来,这是明智的。在室温下将牛排放置约20分钟被认为是一个好主意,并且在 烹饪牛排 evenly. 

该理论说,在室温下放置一块牛排不会造成任何热能浪费。

如果您的肉已经处于室温下,那么热量就可以使您变得完美。

但是,当厨师“ J.Kenji Lopez-alt”检验了这一理论时,发生了什么,令他惊讶的是,这是一次失败。肉开始迅速散开。

当他将肉在室温下放置20分钟后,他注意到肉的中心已经升至1.8F,整整两个小时后,他的温度接近中度厨师所需温度的13%。 

“将一克水转换成蒸汽所需的能量是将水的温度从冰冷提高到沸腾所需的能量的五倍。” 

  1. Kenji Lopez-Alt – Serious Eats

这是您应该做的,Kenji建议您使用纸巾除去肉中所有的水分。

您可以做的另一件事是在调味之前 烹饪牛排 并将其放在冰箱中放置一到两个小时即可发现。

这将排出肉中的所有水分。

误区三:在果汁中烧焦肉:

果汁中的肉锁

烧焦或换句话说,使肉变褐的整个目的是为了除去肉表面的水分,并使锅或烤架的高温发生美拉德反应。

美拉德反应到底是做什么的?您一定想知道,很好,它重新排列了氨基酸和糖以赋予一种全新的令人兴奋的味道。

在这种情况下,如果做得正确,也不必担心牛排会多汁。

食品科学家已经注意到,在该过程的后期灼烧肉将保留水分,而不是之前的灼烧。这就是为什么据说之前 烹饪牛排

您需要做的就是以正确的方式烘烤肉,而忘了肉汁多汁。

误区4:不要将牛排翻倒不止一次:

不要翻转牛排

尽可能少地翻转肉是获得好多汁的肉块的关键。 steak 一侧彻底清洁后再进行另一侧有助于湿气密封。

另一句话是,过多翻转肉类会导致肉类烹饪不均匀。

根据食品科学家的说法,多次翻转肉类是避免肉变干的好方法,因此有助于 烹饪牛排 均匀地

一遍又一遍地翻转肉可以防止一侧吸收一定量的热量。而且,它使烹饪速度提高了约30%。

这是您想做的,随时30秒翻转一下您的肉或牛排。

最终,您将开始获得所需的褐变,而且,旋转得越多,则肉或牛排就越均匀。

误解5:使用戳测试来判断牛排何时完成:

使用戳测试来告诉您牛排何时完成

毫无疑问, 烹饪牛排 有时需要一些时间,具体取决于您希望牛排的质量。

但这是最常见的习惯,将手指戳在一块肉上,检查您烹调的肉或牛排是否煮熟。

I这是一个愚蠢的举动,因为您不会仅仅通过戳一根棍子或手指就知道这个想法。您可能更改的温度将低至5F。

因此,请停止使用这种愚蠢的方法检查肉类,并以正确的方式进行操作。

这是您需要做的,请使用即时读取的肉类温度计检查肉的温度,因为温度是确定肉类是否可以食用的唯一方法。

戳手指不会做这项工作。 烹饪牛排 并非您认为的那样容易。

误区6:您可以通过切入牛排来分辨牛排的熟度:

切牛排

这是您可以分辨出两种肉味的两种方法。

  1. “您可以通过切割牛排并查看其颜色来判断牛排做得如何。”
  2. “永远不要切碎的牛排来告诉它做得如何,否则所有的水分都会流出。”

不要那样做两者都不是检查它的正确方法。众所周知,在散热之后,它们将继续存在。

结果,它的颜色发生变化,通过切割切入肉中无法准确地测量其煮熟程度。

就像拍摄随机照片然后看着并思考现在几点。你的牛排不是气球。切成薄片会使果汁流出,这使我相信您不想这样做。

所以这是您需要做的即时读取肉类温度计来检查温度的方法。 烹饪牛排 因为温度是确定肉类是否可以食用的唯一方法。

不要将肉切成薄片或切成高峰,并确定是否煮熟。

误区7:牛排煮熟后需要休息:

煮熟后需要休息一下

烹饪牛排 然后保持休息是电视厨师和食谱告诉我们要做的最重要的事情之一。

休息牛排的常见原因是重新吸收果汁,换句话说,它变得多汁。

但是,当经过Heston Blumenthal,J。KenjiLópez-alt和Blonder教授的测试时,他们无法证明休息是否会使肉变多汁。

这是根据Kenji方法需要执行的操作;

  • 首先,在热脂肪中烤牛排。
  • 然后,将肉放在带边框的烤盘上的金属丝架上。
  • 上菜前,将剩下的脂肪和果汁重新加热,直到它们冒烟为止
  • 然后将它们倒在牛排上。

当您遵循这种方法时,它将使肉类浸入所有汁液中,并且在食用时变得更嫩。

您必须知道正确的方法,因为它会导致您为自己准备一份美味的牛排。 

在牛排煮熟后休息时,请确保适当放置在牛排上以增强风味的配料。

它还可以使您保持肉嫩,随时可以食用。 

误区八:带骨牛排有更好的风味:

带骨牛排有更好的风味

我们走到了最后的神话,这个故事与其他故事大相径庭。

我真的不能说这一点,因为它涉及两种不同的观点。这意味着有些人喜欢带骨头的牛排,而另一些人则喜欢无骨的牛排。

没有正确的答案,因为有些人喜欢将肉从骨头上撕下来,而另一些人则保持原样。

有人认为,由于附着在骨头上的肉比其他食物烹饪得更多,因此它可以起到绝缘作用。

这是您的工作,如果您喜欢吃骨头的肉,那就继续煮吧。

另一方面,如果您是完全相反的人,并且喜欢没有骨头的肉,那么就不用再害怕了,您也可以得到同样令人兴奋的味道。 

骨头附近的肉由于其形式而更美味。由于骨头整洁,因此更加柔软,经过正确烹饪后质地也很不错。

它还包含一些骨头汁,可增加骨头附近肉类的味道。

这就是带骨牛排的风味比普通牛排更好的原因。 

结论:

好吧,你有关于八个的神话 烹饪牛排。   因此,接下来,当您为自己,家人或朋友烹制牛排时,您就会知道这样做的规则和方式。

不要草率,并认为带有骨头的牛排的味道会与没有骨头的牛排不同,那就完全是胡说八道。两种肉将具有相同的刺激性风味。

我很确定您会喜欢此评论的所有内容。其背后的原因是这里的一切都可以帮助烹饪最好的牛排。

此评论中的所有信息均已正确组织。这有助于读者在整个评论中寻找所需的准确信息。

这里的所有东西都是真实的,这对于想要烹饪最好的牛排的每个人都非常有用。 

我们希望您在获得有关烹饪牛排神话的所有信息之后,将能够烹饪更好的牛排。

这也将消除您内心的任何疑问。但是,如果仍有一些不清楚的地方,那么就完全不必担心。其背后的原因是我们在这里为您提供帮助。 

我还要提到的另一件事是,切勿戳手指或切牛排以检查肉是否已煮熟。

因为我们可以将温度降低到5F,并且切肉会导致汁液流动,所以请不要使用该技巧。

您需要一个温度计来检查牛排的精确温度。因为有了温度,您才能确定牛排是稀熟的还是熟的。

您可以向我们询问任何您难以理解的内容。我们将分析所有事实,并为您提供更好的解决方案。 


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